ހިކިކޮށް ހުންނަ ކުކުޅު މަހާ އަލްވަދާއު ކިޔާށެވެ. މިއީ ކޮންމެ ފަހަރަކުވެސް ކުކުޅު މަސްގަނޑު މަޑުކޮށް އަދި ޖޫސީކޮށް ބެހެއްޓޭނެކަމުގެ ފުރިހަމަ ޔަގީންކަން އޮތް ގޮތެކެވެ.
މިގޮތަށް އަވަނުން ފިހޭ ކުކުޅަކީ ހަމައެކަނި މީރު އެއްޗެއް ނޫނެވެ؛ މިއީ ތައްޔާރުކޮށްލަންވެސް ވަރަށް ފަސޭހަ އެއްޗެކެވެ. ބޭނުންވަނީ މަދު ވަގުތުކޮޅަކާއި، ރަހަ މީރުކޮށް އަދި މަސްގަނޑު މަޑުކޮށް ބެހެއްޓުމަށް ބޭނުންކުރާ ކުޑަ އުކުޅެކެވެ. މިގޮތަށް ތައްޔާރުކުރާ ކުކުޅު ތަފާތު އެކި ކާނާތަކުގައި ބޭނުންކުރެވިދާނެއެވެ.
ތައްޔާރުކުރުމަށް ހޭދަވާ ވަގުތު: 15 މިނެޓު
ކައްކަން ހޭދަވާ ވަގުތު: 25 މިނެޓު
ބެހެއްޓުމަށް: 10 މިނެޓު
ޖުމްލަ ވަގުތު: 50 މިނެޓު
ލިބޭ މިންވަރު: 4 އިން 6 މީހުންނަށް
ކުކުޅުގެ މޭމަތީ މަސްގަނޑު އެކި ސައިޒަށް ހުރެދާނެއެވެ. އެންމެ ރަނގަޅު ނަތީޖާއެއް ހޯދުމަށްޓަކައި، އެއް ސައިޒެއްގެ މަސްގަނޑުތައް ބޭނުންކުރާށެވެ. މަސްގަނޑުގެ ބޯމިނަށް ބަލައި، ކައްކާ ވަގުތަށް ބަދަލު ގެންނަން ޖެހިދާނެއެވެ. ކުދި މަސްގަނޑުތައް 15 މިނެޓުވުމުން ރަނގަޅަށް ކެކިފައިވޭތޯ ބަލަން ފަށާށެވެ.
ބޭނުންވާ ތަކެތި:
4 މެދު ސައިޒުގެ ކުކުޅު މޭމަތީ މަސް (ކަށި ނެތް، ހަންގަނޑު ނުލާ – ޖުމްލަ ގާތްގަނޑަކަށް 1 ކިލޯ)
1 ސައިސަމުސާ ކޯޝަރ ލޮނު (Kosher salt)
1 ސައިސަމުސާ އަސޭ މިރުސް (މުގުރާފައި)
1 ސައިސަމުސާ ޒައިތޫނި ތެޔޮ
ތައްޔާރުކުރާނެ ގޮތް:
1- ކުކުޅު ލޮނުލުމާއި އަވަން ހޫނުކުރުން:
ކުކުޅު މަސްގަނޑުތައް ތަބަކެއް ނުވަތަ ޓްރޭއެއްގެ މަތީގައި އަތުރާލާށެވެ. ލޮނުގެ ދެބައިކުޅަ އެއްބައި ނަގައި، ކުކުޅު މަސްގަނޑުގެ މައްޗަށް އެއްވަރަކަށް ބުރުއްސާލާށެވެ. ދެން މަސްގަނޑުތައް އަނެއް ފަރާތަށް ޖަހައި، ބާކީ ހުރި ލޮނުކޮޅުވެސް އެއްވަރަކަށް ޖަހާށެވެ.
15 މިނެޓަށް ގަޑި ސެޓުކޮށްލުމަށްފަހު، އަވަން 425 ފަރަންހައިޓް (218 ޑިގްރީ ސެލްސިއަސް) އަށް ހޫނުކުރަން ޖައްސާށެވެ.
2- ކުކުޅު ތައްޔާރުކުރުން:
15 މިނެޓު ހަމަވުމުން، ސާފު ޓިޝޫއެއް ބޭނުންކޮށްގެން ކުކުޅު މަސްގަނޑުގެ މަތީގައި ހުރި ފެންކަން ފޮހެލާށެވެ. ދެން އަވަނަށް ލާ ތަބަކެއްގައި، ފޮހެލި ފަރާތް ތަބަކުގައި ޖެހޭ ގޮތަށް އަތުރާލާށެވެ. އެއަށްފަހު މިހާރު މައްޗަށް ހުރި ފަރާތުގެ ތެތްކަންވެސް ޓިޝޫއަކުން ފޮހެލާށެވެ.
ދެން އޭގެ މައްޗަށް އަސޭމިރުސް ބުރުއްސާލުމަށްފަހު، އޮލިވް އޮއިލް ކޮޅެއް އޮއްސާލާށެވެ.
3- ފިހުމާއި، ބެހެއްޓުމާއި، ސާވްކުރުން:
425 ފަރަންހައިޓްގައި 20 އިން 30 މިނެޓާ ދެމެދު ފިހާށެވެ. ނުވަތަ ކުކުޅު މަސްގަނޑުގެ އެންމެ ބޯ ހިސާބުގެ ހޫނުމިން ތާމޯމީޓަރަކުން ބަލާއިރު މަދުވެގެން 155 ފަރަންހައިޓް ހުންނަންދެން ފިހާށެވެ.
އަވަނުން ނެގުމަށްފަހު، މަދުވެގެން 10 މިނެޓު ވަންދެން ބާއްވާށެވެ. ކެއުމަށް ބޭނުންކުރުމުގެ ކުރިން އޭގެ ހޫނުމިން 165 ފަރަންހައިޓަށް މައްޗަށް ދިޔަކަން ޔަގީންކުރާށެވެ.
ޚާއްޞަ އިރުޝާދެއް:
ކުކުޅުގެ ހޫނުމިން 155 ފަރަންހައިޓަށް ދިއުމުން އަވަނުން ނަގަން މި ބުނަނީ، އަވަނުން ނެގުމަށްފަހު ބަހައްޓާ ވަގުތުގެ ތެރޭގައި އޭގެ ހޫނުމިން 165 ފަރަންހައިޓަށް އަމިއްލައަށް އުފުލޭނެތީއެވެ. މިއީ ކުކުޅު ކެއްކުމަށް އެންމެ ރައްކާތެރި މިންވަރެވެ. މިގޮތަށް ހެދުމުން ކުކުޅު މާބޮޑަށް ހިކިވުމުން ސަލާމަތްކޮށްދެއެވެ. ކުކުޅު ރަނގަޅަށް ރޯފިލާފައި ހުރިތޯ ޝައްކުވާނަމަ، ފިހާއިރު އަދި ނެގުމަށްފަހުވެސް ތާމޯމީޓަރު ބޭނުންކޮށްގެން 165 ފަރަންހައިޓަށް ދިޔަކަން ޔަގީންކުރާށެވެ. ނުވަތަ 165 ފަރަންހައިޓަށް ދަންދެން އަވަނުގައި ފިހެވިދާނެއެވެ. ނަމަވެސް އެގޮތަށް ހެދުމުން މަސްގަނޑު ކުޑަކޮށް ހިކިވެދާނެކަން ހަނދާން ބަހައްޓާށެވެ.
