– މަހޯގަނީ ޗިކަން (ލުވި ފޮނިކަމެއް އެކުލެވޭ މުށިކުލައިގެ ކުކުޅު)

 ތައްޔާރުކުރުމަށް ހޭދަވާ ވަގުތު: 10 މިނެޓު
 ކައްކަން ހޭދަވާ ވަގުތު: 25 މިނެޓު
 ޖުމްލަ ވަގުތު: 35 މިނެޓު
މި ރެސިޕީއިން: 4 އަކާއި 6 އަކާއި ދެމެދުގެ އަދަދަކަށް މީހުންނަށް ކެވޭނެއެވެ.

🍗 މަހޯގަނީ ޗިކަން އަކީ ކޮބާ؟
މިއީ ކުކުޅުގެ ހަންގަނޑު މުރަނަކޮށް އަދި އޭގައި މުށިކުލައެއް ޖެހެންދެން މަޑުގިނީގައި ކައްކައި، އޭގެ ފަހުން ފޮނި އަދި ލޮނު ރަހަ އެކުލެވޭ މީރު ސޯސްއަކުން ތައްޔާރުކުރާ ކެއުމެކެވެ. މީގެ ނަމުން ދޭހަކޮށްދެނީ ކުކުޅު ތައްޔާރުވެ ނިމޭއިރު އޭގައި ހުންނަ ރީތި ގަދަ މުށިކުލައެވެ. މި ކުލަ އަންނަނީ މާމުޔާއި، ސޯޔާ ސޯސް އަދި މޮލާސަސް (އޮލަކުރި ހަކުރު) އެއްކޮށްގެންނެވެ. މީގެ އިތުރުން އިނގުރާއި ލޮނުމެދުގެ ރަހަވެސް މީގައި އެކުލެވިގެންވެއެވެ. މި ކުކުޅު އެންމެ މީރުވާނީ ހުދު ބަތާއެކުގައެވެ.

ރެސިޕީގެ މުހިންމު އިރުޝާދުތައް:

• ފިނި ތަވައަކުން ފެށުން: ކުކުޅު ކައްކަން ފަށާއިރު ތަވާ ހޫނު ނުކޮށް ފެށުމުން، ކުކުޅުގެ ހަންގަނޑުގައި ހުންނަ ސަރުބީ މަޑުމަޑުން ދިޔާވެ، ހަންގަނޑު ވަރަށް ބޮޑަށް މުރަނަވާނެއެވެ.
• ލޮނުލުން: ކުކުޅު ކެއްކުމުގެ ގަޑިއެއް ނުވަތަ ދެގަޑިއިރު ކުރިން ލޮނުލައިފައި ބެހެއްޓުމުން ނަތީޖާ ރަނގަޅުވާނެއެވެ. ރޭގަނޑު ފްރިޖުގައި ބެހެއްޓުމަކީ ހަންގަނޑު މުރަނަވުމަށް ވަރަށް ބޮޑު އެހީއަކަށް ވާނެއެވެ.
• މޭމަތީ މަސް ބޭނުންކުރުން: ފައިގެ މަހުގެ ބަދަލުގައި ކުކުޅުގެ މޭމަތީ މަސް (ޗިކަން ބްރެސްޓް) ވެސް ބޭނުންކުރެވިދާނެއެވެ.

 ބޭނުންވާ ތަކެތި:

 6 ކުކުޅު ފައި (ކަށި ހުރި އަދި ހަންގަނޑާ އެކު، ގާތްގަނޑަކަށް 1.2 ކިލޯ)

 2 ސައިސަމުސާ ލޮނު

 1/4 ޖޯޑު މާމުއި

2 މޭޒުމަތީސަމުސާ ސޯޔާ ސޯސް

2 މޭޒުމަތީސަމުސާ މޮލާސަސް (Molasses)

1 މޭޒުމަތީސަމުސާ އެޕަލް ސައިޑަރ ވިނެގާ

 2 އިންޗީގެ އިނގުރުކޮޅެއް (ގާނާފައި) ނުވަތަ 1 ސައިސަމުސާ އިނގުރު ފުށް

 2 ލޮނުމެދު (ގާނާފައި ނުވަތަ ކުދިކޮށް ކޮށާފައި)

2 މޭޒުމަތީސަމުސާ ބަޓަރު (ލޮނު ނުލާ)

 ފިޔާ ފަތް (ޒީނަތްތެރިކުރުމަށް، ބޭނުންނަމަ)

 ތައްޔާރުކުރާނެ ގޮތް:

1- އަވަން 425 ޑިގްރީ ފެރަންހައިޓް (220 ޑިގްރީ ސެލްސިއަސް) އަށް ހޫނުކުރަން ޖައްސާށެވެ.

2- ކުކުޅު ކެއްކުން:
ކުކުޅުގައި ހުރި އިތުރު ސަރުބީތައް ކަނޑާލުމަށްފަހު ޓިޝޫއަކުން ހިއްކާލާށެވެ. ލޮނު ބުރުވާލުމަށްފަހު، އަވަނަށް ލެވޭ ފަދަ ތަވައެއްގައި ކުކުޅުގެ ހަންގަނޑާވީ ފަރާތް ތަވާގައި ޖެހޭނެހެން އަތުރާލާށެވެ. (ތަވާ ހޫނުކޮށްގެން ނުވާނެއެވެ). މެދު ގިނީގައި 12 އާއި 15 މިނެޓު ވަންދެން، ހަންގަނޑު މުށިކުލަ އަރައި މުރަނަވަންދެން ކައްކާށެވެ. ދެން ކުކުޅުތައް ތަށީގައި ބަހައްޓާފައި، ތަވާގައި ހުރި ތެޔޮތައް އުކާލުމަށްފަހު ތަވާ ސާފުކޮށްލާށެވެ.

3- ސޯސް (ގްލޭޒް) ތައްޔާރުކުރުން:
މާމުއި، ސޯޔާ ސޯސް، މޮލާސަސް، ވިނެގާ، އިނގުރު އަދި ލޮނުމެދު ތަވަޔަށް އަޅައި މެދު ގިނީގައި ކައްކާށެވެ. ސޯސްކޮޅު ކުޑަކޮށް އޮލަވެ ބޮކިޖަހަން ފެށުމުން (ގާތްގަނޑަކަށް 1 މިނެޓު ވުމުން) ހުއްޓާލާށެވެ.

4- ކުކުޅުގައި ސޯސް އުނގުޅުން:
ގިނި މަޑުކޮށްލުމަށްފަހު، ބަޓަރުކޮޅާއި ކުރިން ކެއްކި ކުކުޅުތައް ތަވަޔަށް އަޅާށެވެ. ކުކުޅުގެ ހުރިހާ ފަރާތެއްގައި ސޯސް ރަނގަޅަށް އުނގުޅެންދެން ފުރޮޅާލާށެވެ.

5- އަވަނުގައި ފިހުން:
ކުކުޅުގެ ހަންގަނޑާވީ ފަރާތް މައްޗަށް ބަހައްޓާފައި، ތަވާ އަވަނަށް ލާށެވެ. 12 އާއި 14 މިނެޓު ވަންދެން ފިހާށެވެ. ކެއްކުމުގެ މެދުތެރެއިން ތަވާގައި ހުރި ސޯސް ސަމުސަލަކުން ކުކުޅުގެ މައްޗަށް އަޅާލަންވާނެއެވެ. ކުކުޅު ރަނގަޅަށް ފިހުމުން އަވަނުން ނަގައި، މައްޗަށް ފިޔާފަތް ބުރުވާލުމަށްފަހު ސާރވް ކުރާށެވެ.

ބާކީވާ ކުކުޅު ވައި ނުވަންނަ ފުޅިއެއް ނުވަތަ ތައްޓެއްގައި ބަންދުކޮށްގެން 3 ދުވަސް ވަންދެން ފްރިޖުގައި ބެހެއްޓޭނެއެވެ.

⭐ ކާނާގެ ބައިތައް (އެކަކަށް):

• ކެލޮރީ: 428
• ފެޓް (ސަރުބީ): 25 ގްރާމް
• ކާބޯހައިޑްރޭޓްސް: 18 ގްރާމް
• ޕްރޮޓީން: 36 ގްރާމް